ratatouille

• 350 g aubergine • 100 g d'oignon • 400 g de courgette • 3 c à soupe d'huile d'olive ou graisse de votre choix 161 cal/portion

• 400 g de tomates • 200 g de poivron vert • 10 g d'ail • Bouquet garni • Sel, poivre

Préparation :

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon émincé. Rajouter ensuite le poivron coupé en dés. Quand l'oignon et le poivron sont tendres, rajouter les tomates coupées en dés, le thym, le laurier et l'ail hâché. Saler, poivrer et faire mijoter pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire dans un autre récipient avec de l'huile d'olive l'aubergine et les courgettes coupées en rondelles (ou en dés si l'on préfère).
Quand ils sont fondants (environ 15 minutes de cuisson), rajouter au mélange précédent. Faire encore cuire quelques minutes après avoir bien mélangé.

La ratatouille peut être servie chaude ou froide. Elle se congèle également très bien.Préparation :

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon émincé. Rajouter ensuite le poivron coupé en dés. Quand l'oignon et le poivron sont tendres, rajouter les tomates coupées en dés, le thym, le laurier et l'ail hâché. Saler, poivrer et faire mijoter pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire dans un autre récipient avec de l'huile d'olive l'aubergine et les courgettes coupées en rondelles (ou en dés si l'on préfère).
Quand ils sont fondants (environ 15 minutes de cuisson), rajouter au mélange précédent. Faire encore cuire quelques minutes après avoir bien mélangé.

La ratatouille peut être servie chaude ou froide. Elle se congèle également très bien.